Deutscher Sauerbraten mit Kartoffelknödel

Den Rinderbraten mit einer Gabel einstechen.

Legen Sie das Rindfleisch in eine 4-Liter-Glasschüssel.

Mischen Sie 2 Tassen Wasser, Essig, Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt; Über das Rindfleisch gießen, abdecken und im Kühlschrank lagern, dabei 3 Tage lang mehrmals wenden.

Rindfleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, Marinade abseihen, aufbewahren.

Öl im Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch im heißen Öl anbraten, dabei gelegentlich etwa 10 Minuten wenden.

Rindfleisch herausnehmen, Fett abgießen.

Erhitzen Sie 2 Tassen reservierte Marinade und 1/2 Tasse Wasser im selben Schmortopf zum Kochen.

Restliche Marinade aufbewahren. Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Schmortopf und reduzieren Sie die Hitze.

Abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

Das Rindfleisch auf eine vorgewärmte Platte legen und warm halten.

Flüssigkeit aus dem Schmortopf in einen großen Messbecher gießen, Fett abschöpfen.

Fügen Sie so viel Marinade hinzu, dass 2 1/2 Tassen entstehen.

Zurück in den Schmortopf, Ingwerkrümel und braunen Zucker unterrühren.

1/3 Tasse Wasser und Mehl mischen und langsam in die Flüssigkeit einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute zum Kochen bringen.

Die Soße abseihen und mit Rindfleischscheiben und Kartoffelknödeln servieren.