ドイツのザウアーブラーテンとジャガイモ団子
ドイツのザウアーブラーテンとジャガイモ団子は印象的なディナーです。 3ポンドの牛肉、ロールランプロースト、水2カップ、赤ワインビネガー1カップ、薄くスライスした大きな玉ねぎ1個、クローブ丸ごと8個で作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。一口ごとに風味があふれます。
👨🍳 作り方
ローストビーフにフォークで穴をあけます。
牛肉を4クォートのガラスボウルに入れます。
2カップの水、酢、玉ねぎ、クローブ、コショウの実、塩、月桂樹の葉を混ぜます。牛肉の上に注ぎ、蓋をして冷蔵庫で冷やし、数回ひっくり返して3日間放置します。
牛肉をマリネから取り出し、軽くたたいて水気を切り、マリネをこして保存します。
ダッチオーブンに油を熱し、牛肉を時々返しながら10分ほど焼きます。
牛肉を取り出し、脂を取り除きます。
取っておいたマリネ2カップと水1/2カップを同じダッチオーブンで沸騰するまで加熱します。
残ったマリネ液は取っておきます。牛肉をダッチオーブンに戻し、火を弱めます。
蓋をして牛肉が柔らかくなるまで約2時間煮ます。
牛肉を熱した皿に移し、保温しておきます。
ダッチオーブンから出た液体を大きな計量カップに注ぎ、脂肪を取り除きます。
取っておいたマリネを十分量加えて2 1/2カップを作ります。
ダッチオーブンに戻し、生姜スナップの粉とブラウンシュガーを加えて混ぜます。
1/3カップの水と小麦粉を混ぜ、ゆっくりとかき混ぜて液体にします。約1分間絶えずかき混ぜながら沸騰するまで加熱します。
グレービーソースをかけて、牛肉のスライスとジャガイモ団子を添えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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