Salade de pommes de terre allemande

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Peler et trancher.

Coupez en dés et faites revenir le bacon lentement jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirez le bacon de la poêle et égouttez-le sur du papier.

Retirez l'excès de graisse de bacon en réservant trois cuillères à soupe dans la poêle. Ajouter la farine à la graisse et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez progressivement le vinaigre blanc, le sucre, le sel et l'eau à la farine et à la graisse.

Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Faire bouillir pendant deux minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Ajoutez une petite quantité du mélange chaud aux œufs battus, puis un peu plus, en augmentant progressivement la quantité et enfin en mélangeant le mélange d'œufs et de sauce.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre en ajoutant les oignons hachés et le bacon croustillant.

Cela se sert aussi bien chaud que froid.