sizilianische Paprika

Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang in Wasser, bis sie weich sind.

Legen Sie die Kartoffeln beiseite, bis sie kühl genug sind, um sie handhaben zu können. Dann schälen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis er braun und knusprig ist.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.

Entfernen Sie alles bis auf 8 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten anbraten.

Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.

Gut umrühren.

Essig und 1/2 Tasse Wasser langsam einrühren. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.