Soupe génoise minestrone
La soupe génoise minestrone est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/4 c. huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. persil, 3 tomates moyennes pelées et hachées ou 1 petite boîte et 2 carottes coupées en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
Ajouter l'ail, l'oignon et le persil.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le céleri, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, l'eau et les cubes de bouillon.
Laisser mijoter à couvert environ 1 heure.
Porter à ébullition; ajouter les macaronis cuits et les haricots rouges.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec du parmesan.
Pour 8 personnes.
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