Casserole de poulet du jardin

Dans une casserole moyenne, apporter le bouillon et 1/3 c. xérès à ébullition. Ajouter le contenu du paquet de riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, les carottes et le poivron vert dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter le riz, le poulet et les champignons en mélangeant bien.

Mettre le fromage à la crème, le fromage américain et le lait dans une casserole et faire fondre à feu moyen en remuant jusqu'à consistance lisse.

Ajouter au four hollandais avec le reste du sherry, en mélangeant bien.

Verser dans une cocotte beurrée de 13 x 9 x 2 po. Garnir de parmesan et d'amandes.

Couvrir et cuire au four 35 minutes; découvrir et cuire au four 15 minutes de plus ou en bouillonnant.

Si désiré, garnir de carottes et d'oignons verts.