Jogo Torta de Pássaro

Pré-aqueça o forno a 400°.

Uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o aipo; refogue por 3 minutos. Adicione o pato e o faisão e cozinhe até a carne dourar, 6 a 8 minutos. Junte a farinha.

Reduza o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura borbulhe no centro da panela e se forme um roux.

Junte o vinho e o caldo.

Deixe ferver e adicione o tomilho, a canela, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada, o louro, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 a 15 minutos.

Despeje a crosta da torta e cubra com a crosta superior.

Aperte as bordas com um garfo e corte a costura para que o vapor possa escapar.

Asse por 50 a 60 minutos ou até que o suco borbulhe no meio da torta. Retire do forno e deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de cortar.