Spiel Bird Pie

Den Backofen auf 400° vorheizen.

In einer großen Bratpfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen; 3 Minuten anbraten. Ente und Fasan hinzufügen und 6 bis 8 Minuten kochen, bis das Fleisch gebräunt ist. Mehl einrühren.

Die Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung in der Mitte der Pfanne brodelt und sich eine Mehlschwitze gebildet hat.

Wein und Brühe einrühren.

Zum Kochen bringen und Thymian, Zimt, Piment, Muskatnuss, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Den Tortenboden hineingeben und mit dem oberen Boden belegen.

Die Ränder mit der Gabel zusammendrücken und die Naht aufschneiden, damit der Dampf entweichen kann.

50 bis 60 Minuten backen oder bis der Saft in der Mitte des Kuchens sprudelt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.