खेल बर्ड पाई

ओवन को 400° पर प्रीहीट करें।

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज और अजवाइन जोड़ें; 3 मिनिट तक भूनिये. बत्तख और तीतर डालें और मांस के भूरा होने तक, 6 से 8 मिनट तक पकाएँ। आटा मिला लें.

आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 से 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण पैन के बीच में उबलने न लगे और एक रौक्स न बन जाए।

वाइन और स्टॉक मिलाएं।

धीमी आंच पर पकाएं और उसमें अजवायन, दालचीनी, ऑलस्पाइस, जायफल, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक पकाएं.

पाई क्रस्ट डालें और ऊपर से टॉप क्रस्ट डालें।

किनारों को कांटे से दबाएं और सीवन काट दें ताकि भाप बच सके।

50 से 60 मिनट तक बेक करें या जब तक कि पाई के बीच से रस उबलने न लगे। ओवन से निकालें और काटने से 10 से 15 मिनट पहले ठंडा करें।