Медальоны из свежего лосося

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Застелите противень фольгой и слегка смажьте 1 чайной ложкой оливкового масла.

Положите хвост лосося кожей вниз на бумажное полотенце.

Поместите нож в кончик хвоста; пилящим движением аккуратно срежьте лосось с кожи.

Обрежьте соединительную ткань.

Разрезаем лосось вдоль пополам на 2 равные части.

Разрежьте каждый кусок вдоль на 3 длинные полоски.

Поместите 1 полоску лосося на подготовленный противень.

Сверните полоску в спираль, самую толстую часть посередине.

Наложите тонкий конец второй полоски на первую; оберните вокруг спирали.

Расположите третью полоску так, чтобы сохранить круглую форму.

Повторите то же самое с остальными тремя полосками, чтобы сформировать второй медальон.

Сложите кусок алюминиевой фольги размером 15x4 дюйма несколько раз, чтобы получилась длинная полоса шириной около 1 1/2 дюйма.

Натрите фольгу оставшимся маслом и оберните ею внешние края медальона лосося, образуя воротник.

Сожмите фольгу и убедитесь, что лосось имеет как можно более круглую форму и одинаковую толщину.

Повторите то же самое со вторым медальоном.

Смешайте майонез, кайенский перец и лимонный сок в небольшой миске.

Приправьте верхушки медальонов солью; равномерно распределите майонезную смесь по каждому.

Выпекайте в центре разогретой духовки до готовности, около 10 минут.

Аккуратно снимите фольгу.