Medallones De Salmón Fresco

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Coloque la cola de salmón con la piel hacia abajo sobre una toalla de papel.

Coloca un cuchillo en la punta de la cola; Utilice un movimiento de sierra para cortar con cuidado el salmón y separarlo de la piel.

Recorta cualquier tejido conectivo.

Corta el salmón por la mitad a lo largo en 2 trozos iguales.

Corta cada pieza a lo largo en 3 tiras largas.

Coloque 1 tira de salmón en la bandeja para hornear preparada.

Enrolla la tira formando una espiral, con la parte más gruesa en el centro.

Superponga el extremo delgado de una segunda tira sobre la primera; envolver alrededor de la espiral.

Coloque la tercera tira de manera que mantenga la forma circular.

Repite con las otras 3 tiras para formar el segundo medallón.

Doble un trozo de papel de aluminio de 15x4 pulgadas varias veces para formar una tira larga de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho.

Frote el papel de aluminio con el aceite restante y envuélvalo alrededor de los bordes exteriores de un medallón de salmón, creando un collar.

Pellizca el papel de aluminio y asegúrate de que el salmón quede lo más redondo y uniformemente grueso posible.

Repita con el segundo medallón.

Mezcle la mayonesa, la pimienta de cayena y el jugo de limón en un tazón pequeño.

Sazone la parte superior de los medallones con sal; esparce la mezcla de mayonesa uniformemente sobre cada uno.

Hornee en el centro del horno precalentado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

Retire con cuidado el papel de aluminio.