Frische Erbsensuppe

Name: Frische Erbsensuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons Butter; 2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt; 2 cups Wasser; 3 cups frisch geschälte grüne Erbsen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 tablespoons Schlagsahne (optional)

⏱️ Fertig in 17 min 🥄 Vorbereitung 5 min 🔥 Kochzeit 12 min 👥 4 Portionen 👁️ 4 Aufrufe

Diese Suppe ist in Frankreich als Potage Saint-Germain bekannt, ein Name, der von einem Vorort von Paris stammt, wo früher Erbsen in Gärtnereien angebaut wurden. Wenn keine frischen Erbsen verfügbar sind, verwenden Sie gefrorene Erbsen, tauen Sie diese jedoch auf und spülen Sie sie vor der Verwendung ab. Croutons eignen sich hervorragend als Beilage!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Suppe #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 5 min

Kochen 12 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

2 tablespoons Butter

2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt

2 cups Wasser

3 cups frisch geschälte grüne Erbsen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 tablespoons Schlagsahne (optional)

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 196

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 10.3g 13%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 203mg 9%

Kohlenhydrate gesamt 20.2g 7%

Ballaststoffe 5.7g 20%

Zucker gesamt 0.8g

Eiweiß 6.8g 14%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Schalotten ca. 3 Minuten kochen, bis sie weich und glasig sind.

Wasser und Erbsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie es ab und lassen Sie es 12 bis 18 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.

Die Erbsen portionsweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Zurück in den Topf abseihen, gegebenenfalls die Sahne einrühren und erneut erhitzen.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.