Sopa de Cebola Francesa

Em uma panela coberta de 4 litros de fundo grosso, derreta a manteiga e o óleo. Adicione as cebolas.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Junte o sal e o açúcar.

Cozinhe em fogo moderado por 30 a 40 minutos, mexendo sempre, até que as cebolas estejam bem douradas.

Polvilhe a farinha e mexa em fogo baixo por alguns minutos para cozinhar a farinha. Em uma panela separada, leve o caldo para ferver.

Retire a panela de sopa do fogo e adicione o líquido fervente, o vinho e os temperos.

Cozinhe, parcialmente coberto, por 30 a 40 minutos.

Pouco antes de servir, acrescente o conhaque.

Despeje em uma terrina de sopa ou em tigelas refratária individuais. Junte um pouco de queijo e cubra com pão francês torrado.

Polvilhe levemente com páprica.

Coloque as tigelas na assadeira e cubra com o restante do queijo.

Asse por 15 minutos em forno a 325° e sirva imediatamente.