Sopa De Cebolla Francesa

En una olla tapada de 4 cuartos de fondo grueso, derrita la mantequilla y el aceite. Agrega las cebollas.

Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue la sal y el azúcar.

Cocine a fuego moderado durante 30 a 40 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas.

Espolvoree harina y revuelva a fuego lento durante varios minutos para cocinar la harina. En una olla aparte, hierva el caldo.

Retire la olla del fuego y agregue el líquido hirviendo, el vino y los condimentos.

Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30 a 40 minutos.

Justo antes de servir, agregue el coñac.

Vierta en una sopera o en cuencos individuales aptos para horno. Agregue un poco de queso y cubra con pan francés tostado.

Espolvorea ligeramente con pimentón.

Coloque los tazones en una bandeja para hornear galletas y cúbralos con el resto del queso.

Hornee durante 15 minutos en un horno a 325° y sirva inmediatamente.