Pain levant au sel de Forman

Pendant que vous prenez votre petit-déjeuner le matin, dès que la bouilloire à thé a bouilli, prenez une tasse en fer-blanc ou un pichet à lait en terre, ébouillantez-le, puis remplissez-le au tiers d'eau à peu près aussi chaude que le doigt peut y tenir, puis ajoutez-y du sel, de la cassonade et de la farine grossière (assez pour faire une pâte à peu près de la bonne consistance pour les gâteaux à la plancha).

Placez la tasse, avec la cuillère dedans, dans un récipient fermé à moitié rempli d'eau moyennement chaude, mais non bouillante.

Maintenez cette température aussi uniforme que possible et ajoutez une cuillère à café de farine une ou deux fois pendant le processus de fermentation.