Omelette moelleuse au four

Battre les jaunes d'œufs; ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre et battre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le lait progressivement en battant constamment.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporer au mélange de jaune d'œuf. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse de 9 pouces.

Versez le mélange de jaunes d'œufs et enfournez à four modéré (350°) pendant 20 minutes.

Pliez sur une assiette chaude.

Servir immédiatement.