Florentin

Mélanger les noix, les écorces de fruits et la farine; annuler.

Dans une poêle de 1 litre, mélanger le beurre, le lait et le miel.

Porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 240° sur un thermomètre à bonbons, en remuant constamment.

Retirer; incorporer le mélange de noix. Déposez 1 cuillère à soupe à au moins 3 pouces de distance sur une plaque à pâtisserie graissée.

Répartir en cercles de 2 pouces.

N'en faites pas plus de 8 ou 9 à la fois.

Cuire au four à 350°.

Retirer du four et façonner immédiatement en rondelles de 3 pouces, en trempant un emporte-pièce de 3 pouces dans l'eau et en le plaçant autour d'un biscuit chaud.

Laisser reposer 1 minute ; retirer délicatement avec une spatule sur du papier ciré.

Refroidissez complètement.