Massa folhada

Adicione o sal à farinha.

Amoleça a gordura vegetal e a margarina, misturando bem com uma faca de lâmina larga.

Divida a gordura amolecida em quartos e esfregue uma porção na farinha e no sal. Agora misture uma massa elástica com cerca de 1/4 litro de água fria, adicionando um pouco de suco de limão.

Coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada e abra-a em formato oblongo, mantendo as laterais retas.

“Floqueie” 1/4 da gordura em pedaços pequenos sobre 2/3 da massa.

Polvilhe toda a superfície com farinha e dobre 1/3 de baixo para cima e 1/3 de cima para baixo. Vire a massa para trazer a borda dobrada para a direita; repita enrolar, descamar e dobrar mais duas vezes.