Poisson suprême (doré jaune, touladi, etc.)

Placer les filets de poisson dans un plat peu profond avec de l'eau, du sel et du poivre.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore ferme.

Il doit encore y avoir du liquide dans le plat.

Faire revenir l'oignon émincé et les champignons dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le liquide du poisson et cuire 5 minutes, puis épaissir avec le mélange crème, jaune et persil.

Placer les filets sur un plat de service et verser ou verser la sauce sur le poisson.