Peixe Assado em Crosta de Ervas

Esfregue todo o peixe com 1 colher de chá de azeite.

Reserve 5 minutos para marinar.

Coloque os pimentões e 1 colher de chá de óleo restante em uma panela grande antiaderente em fogo médio.

Refogue por 5 minutos.

Adicione o caldo e os tomates.

Cobrir; cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais amoleçam. Transfira para o liquidificador ou processador de alimentos e bata.

A mistura deve cobrir levemente as costas da colher.

Mantenha-se aquecido. Pique o manjericão; adicione migalhas de pão.

Passe o peixe na mistura de migalhas para cobrir os dois lados.

Pressione firmemente para que a mistura adira. Sele o peixe por 3 minutos de cada lado.

Transfira para uma assadeira. Asse a 400° por 4 minutos de cada lado ou até ficar crocante.

Sirva com mistura de tomate.