سمك فيليه مع طلاء بلسمي غني

يُرش الفلفل المطحون الطازج على جانبي كل شريحة لحم ويُرش الملح حسب الرغبة.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

ضعي شرائح اللحم في مقلاة ساخنة، واطهيها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب، أو حتى تكتسب اللون البني.

خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وإضافة الخل البلسمي والنبيذ الأحمر.

يُغطى ويُطهى لمدة 4 دقائق على كل جانب، ويُتبل بالصلصة عندما تُقلب اللحم.

انقلي شرائح اللحم إلى طبقين دافئين، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الجليز فوق كل منهما، وقدميها على الفور.