Gâteau quatre-quarts de la ferme

Crémer le beurre en ajoutant progressivement le sucre en battant bien.

Incorporer les arômes.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporer au mélange crémeux.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel.

Ajouter au mélange d'œufs 1/3 à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporer à la pâte jusqu'à ce que seules les taches de blanc d'œuf disparaissent.

Verser dans un moule à tube annulaire de 10 pouces beurré et légèrement fariné.

Cuire au four préchauffé à 350° pendant 30 minutes.

Réduire la température du four à 300° et cuire 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

Retirer du moule, laisser refroidir sur une grille. Servir avec des confitures de fruits.