Célèbre soupe au fromage de Fryemont
La célèbre soupe au fromage Fryemont est un dîner impressionnant. Composé de 2 branches de céleri finement hachées, 2 carottes finement hachées, 1 petit oignon finement haché, 1 c. chou-fleur haché et 1/2 c. brocoli haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
Cuire les légumes dans le beurre dans une grande poêle à feu moyen pendant 6 minutes, en remuant constamment.
Retirer du feu; incorporer la farine. Cuire en remuant 3 à 4 minutes à feu doux.
Ajouter lentement le bouillon de poulet en remuant avec la sauce Worcestershire et le poivre.
Laisser mijoter à couvert à feu très doux 20 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait, le fromage et le sel au goût.
Cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
Garnir d'amandes.
Pour 6 personnes.
(Extrait du livre de recettes America's Country Inn.)
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