एनचिलाडा भरवां गोले

पानी को उबालें। पास्ता के छिलकों को अल डेंटे तक पकाएं। छान लें, ठंडे पानी से धो लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

- एक पैन में तेल डालें, फिर प्याज डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं. हरी मिर्च, चिकन और मसाले डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। धीमी आंच पर अतिरिक्त 3-4 मिनट तक पकाएं।

चिकन मिश्रण को एक कटोरे में रखें। रिकोटा, क्वेसो फ्रेस्को और मोंटेरे जैक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल न जाएं।

प्रत्येक खोल में एक बड़ा चम्मच मिश्रण भरें।

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को हरी एनचिलाडा सॉस की एक पतली परत से कोट करें। पास्ता के छिलकों को डिश में एक परत में रखें।

बाकी एनचिलाडा सॉस और कुछ अतिरिक्त क्वेसो फ्रेस्को और मोंटेरे जैक के साथ कवर करें।

30 मिनट तक बेक करें (या जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस किनारों के आसपास बुलबुले न बनने लगे)। शीर्ष पर स्कैलियंस डालें।

आनंद लेना!