Conchas Rellenas de Enchilada

Llevar agua a ebullición. Cocine las conchas de pasta hasta que estén al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y dejar enfriar.

Vierta el aceite en una sartén, luego agregue las cebollas y cocine a fuego medio hasta que se ablanden. Agregue los chiles verdes, el pollo y las especias y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos más.

Coloque la mezcla de pollo en un tazón. Agregue ricotta, queso fresco y monterey jack y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Rellena cada concha con una cucharada grande de la mezcla.

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Cubra el fondo de una fuente para hornear con una fina capa de salsa de enchilada verde. Coloque las cáscaras de pasta en el plato en una sola capa.

Cubra con el resto de la salsa para enchiladas y un poco más de queso fresco y monterey jack.

Hornee por 30 minutos (o hasta que el queso se derrita y la salsa comience a burbujear por los bordes). Cubra con cebolletas.

¡Disfrutar!