Huevos en Copas de Bolonia

Calienta el horno a 375°.

Engrase 6 moldes para muffins con un poco de manteca, usando una brocha de repostería o una toalla de papel.

Derrita 2 cucharaditas de manteca vegetal en una sartén a fuego lento.

Coloque 3 rebanadas de mortadela en la sartén y fría hasta que los bordes se doblen y los centros se hinchen.

Levante cada rebanada con unas pinzas en el molde para muffins y presione hacia abajo para que las rebanadas encajen en el molde.

Repita con las rebanadas de mortadela restantes.

Rompe 1 huevo en el centro de cada rebanada de mortadela para mantenerla presionada.

Vierta 1 cucharadita de leche sobre cada huevo.

Espolvorea ligeramente los huevos con sal, pimienta y pimentón.

Hornee sin tapar en el horno a 375° de 15 a 20 minutos o hasta que los huevos estén cuajados.

Afloje cada taza de mortadela con un cuchillo y levántela para colocarla en un plato con una cuchara.