Barcos de berenjena y parmesano

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Saque el interior de la berenjena dejando aproximadamente un borde de 1 cm (½ pulgada) en el interior.

Pica la berenjena restante y reserva.

Unte las berenjenas retiradas con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.

Hornee durante 10-15 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine hasta que esté transparente. Agrega el pavo molido y sazona con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocine hasta que la carne esté dorada.

Agregue los trozos de berenjena sobrantes al pavo molido y la cebolla. Cocine durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.

Agregue la salsa marinara y cocine por otros 3-5 minutos.

Vierta la salsa de carne sobre las berenjenas y espolvoree con mozzarella y parmesano.

Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

Espolvorea con albahaca y sirve.

¡Disfrutar!