Vinaigrette aux aubergines
La vinaigrette aux aubergines est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 grosse aubergine, 1 c. de sauce blanche légère ou 1 boîte de bouillon de poulet, 1 c. de pain de maïs, de pain fin ou grillé, 1 c. oignons finement coupés et sel et poivre au goût, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Épluchez et coupez l'aubergine en cubes; faire bouillir dans l'eau jusqu'à tendreté, environ 10 à 15 minutes.
Égoutter et écraser.
Mélanger les aubergines, la sauce blanche, le fromage, les oignons, les assaisonnements et les œufs battus.
(Une tasse de riz peut être utilisée pour coller le pain de maïs.
Si vous utilisez du riz, utilisez un peu plus de liquide.) Cuire au four à 300° à 325° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
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