Caviar de Berinjela

Cozinhe a berinjela em água fervente até ficar macia (cerca de 20 minutos).

Escorra, descasque e pique finamente.

Se estiver muito úmido e aguado, aqueça e mexa na frigideira até que a umidade seja absorvida.

Misture a polpa com a cebola picada, o alho, o molho de tomate, o açúcar, a mostarda seca, o azeite ou o óleo de milho, o suco de limão, uma pitada de pimenta limão, páprica e manjerona e sementes de gergelim.

Misture no liquidificador até ficar bem misturado e bastante homogêneo.

Refrigere bem a mistura.

Sirva com pão francês ou de centeio ou biscoitos.