Caviar De Berenjena

Cocine las berenjenas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).

Escurrir, pelar y picar finamente.

Si está demasiado húmedo y aguado, caliente y revuelva en una sartén hasta que se absorba la humedad.

Licue la pulpa con la cebolla picada, el ajo, la salsa de tomate, el azúcar, la mostaza seca, el aceite de oliva o de maíz, el jugo de limón, una pizca de pimienta limón, el pimentón y la mejorana y las semillas de sésamo.

Combine en la licuadora hasta que esté bien mezclado y bastante suave.

Enfríe bien la mezcla.

Sirva con pan francés o de centeno o galletas saladas.