Запеканка из баклажанов

Отрежьте кончики баклажанов, а остальные нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Нарежьте лук и помидор толщиной 1/4 дюйма (или как вам нравится).

Используя маргарин, хорошо смажьте большую плоскую форму для выпечки.

Посолите и поперчите ломтики баклажанов с обеих сторон и разложите их на дне формы для запекания.

Накройте каждый ломтик ломтиком (ломтиками) лука и слегка посолите.

Накройте лук ломтиками помидора; еще раз посолить.

Покройте каждую стопку небольшим кусочком маргарина и накройте форму для запекания фольгой. Выпекать при температуре 350° около 1 часа.

Снимите фольгу и щедро посыпьте каждую стопку сыром Пармезан.

Перед подачей верните в духовку на 10–15 минут.