Caçarola de Berinjela

Corte as pontas da berinjela e corte o restante em espessuras de 1/2 polegada.

Corte a cebola e o tomate em fatias de 1/4 de polegada de espessura (ou como preferir).

Usando a margarina, unte bem uma assadeira grande e plana.

Sal e pimenta em ambos os lados das fatias de berinjela e arrume-as no fundo da assadeira.

Cubra cada fatia com uma fatia (fatias) de cebola e levemente sal.

Cubra as cebolas com rodelas de tomate; sal novamente.

Cubra cada pilha com um pequeno pacotinho de margarina e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse a 350° por cerca de 1 hora.

Retire o papel alumínio e polvilhe generosamente cada pilha com queijo parmesão.

Volte ao forno por 10 a 15 minutos antes de servir.