Casserole d'aubergines
La cocotte d'aubergines est un dîner impressionnant. Composé de 1 grosse aubergine, 1 poivron vert, 1 oignon haché, 3 branches de céleri hachées et 3 c. beurre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée; égoutter et écraser.
Faire revenir le poivron vert, l'oignon et le céleri dans le beurre.
Ajouter l'aubergine et cuire cinq minutes.
Râper l'œuf dur et hacher les foies ; ajouter au mélange. Incorporer l'œuf cru, la chapelure, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre au goût.
Cuire quelques minutes.
Saupoudrer le dessus de chapelure de craquelins et parsemer de beurre.
Cuire 40 à 45 minutes à 375°.
Pour 4 personnes.
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