Pastel de piña elegido por el editor

En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén suaves y esponjosos.

Agrega la piña y el jugo, la harina, los azúcares y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien estos ingredientes a mano (si usas una batidora eléctrica, se incorpora demasiado aire).

Luego agregue las nueces y distribuya el contenido del tazón de manera uniforme en un molde para hornear sin engrasar de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Hornea en horno a 350° durante 45 o 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga limpio.

Después de que el pastel se enfríe, cúbralo con glaseado de queso crema y jengibre y luego espolvoree algunas nueces adicionales encima.