Bébés hollandais avec restes de sauce aux canneberges

Préchauffer le four à 425°F (225°C).

Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajouter les restes de sauce aux canneberges.

Incorporer le zeste d'orange, le zeste de citron et le sirop d'érable.

Assaisonner avec une pincée de sel.

Mélanger et chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Retirez la casserole du feu et réservez.

Dans un mixeur, mélanger les œufs, le lait, la farine, le sel et les graines de gousse de vanille. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute.

Ajoutez le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm) et placez-le au four pour le faire fondre. Une fois que le beurre est fondu et bouillonnant, retirez délicatement la poêle du four, en l'inclinant pour bien l'enrober.

Versez la sauce aux canneberges dans la poêle et versez la pâte hollandaise pour bébé dessus; remettez immédiatement la poêle au four.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient gonflés et dorés, 18 à 22 minutes.

Sortez le bébé hollandais du four et saupoudrez de sucre glace.

Servir immédiatement avec du sirop d'érable, si désiré.

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