Dinde ivre

Enduire la peau et la cavité de la dinde de beurre.

Saupoudrer généreusement de sel, de poivre et de poudre d'ail à l'intérieur et à l'extérieur.

Placer la dinde dans une grande rôtissoire.

Coupez les oignons et le céleri en morceaux de 4 pouces.

Râper le zeste d'orange et réserver.

Pelez l'orange et coupez-la en tronçons.

Mélanger le céleri, l'oignon et l'orange et farcir dans la cavité (ou sous la poitrine).

Mélanger le brandy, le Triple Sec et le vin et verser sur la dinde.

Saupoudrer la croûte et cuire au four à 325° jusqu'à cuisson complète. Le jus de cuisson peut être utilisé dans la vinaigrette au pain de maïs.

C'est exceptionnel.