Laisser tomber les biscuits au sucre

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen et bien mélanger.

Fouetter les œufs dans un grand bol jusqu'à homogénéité.

Ajouter le sucre, l'huile, l'extrait de vanille et le zeste de citron et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs au mélange d'œufs jusqu'à homogénéité.

Réfrigérer, couvert, pendant 30 minutes ou plus.

Préchauffer le four à 400 degrés.

Déposez la pâte à biscuits par cuillerées à thé arrondies à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Vaporisez le fond d'un verre à fond plat de 3 pouces avec de l'eau et trempez le verre dans du sucre supplémentaire.

Appuyez légèrement sur le dessus de chaque biscuit avec le verre pour aplatir, en vaporisant le verre avec de l'eau et en le trempant dans le sucre avant de presser chaque biscuit.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes.

Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 2 minutes.

Retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Conserver dans des contenants hermétiques ou congeler pour une utilisation ultérieure.