Vendaje

Cocine la gallina hasta que esté cocida,

1 1/2 a 2 horas.

Cuece 2 moldes de pan de maíz y deja enfriar. Coloque el pollo cortado en una fuente grande para asar. (Siempre guardo un poco de la carne blanca de la pechuga para ponerla en salsa de menudencias).

Desmenuza el pan de maíz sobre la carne. Corta la cebolla y el apio.

Batir 3 huevos con batidora hasta que estén espumosos y agregar al aderezo. Sazone la salvia, la sal y la pimienta.

Vierta el caldo de gallina sobre el aderezo.

Revuelva bien. Agregue suficiente caldo para que permanezca jugoso incluso después de cocinarlo.

Hornee a 425° durante 1 hora.