Doce de Divindade

Misture bem o açúcar, a calda e a água antes de colocar no fogo. Quando começar a ferver, tampe por 3 minutos.

Descubra e cozinhe a 265°.

Enquanto a calda cozinha, bata as claras na tigela da batedeira; adicione sal e baunilha.

Quando a calda quente atingir 265 °, despeje da altura de 30 centímetros nas claras de ovo batidas (continue batendo até ficar firme o suficiente para manter a forma quando cair da colher e perder o brilho).

Adicione as nozes enquanto a calda e as claras são batidas.