Dulce de Divinidad

Revuelva bien el azúcar, el almíbar y el agua antes de poner al fuego. Cuando empiece a hervir tapar durante 3 minutos.

Destape y cocine a 265°.

Mientras se cocina el almíbar, bata las claras de huevo en un tazón de batidora eléctrica; agregue sal y vainilla.

Cuando el almíbar caliente alcance los 265 °, vierta desde una altura de 1 pie en las claras de huevo batidas (siga batiendo hasta que esté lo suficientemente rígido como para mantener la forma cuando se caiga de la cuchara y pierda su brillo).

Agregue las nueces mientras se baten el almíbar y las claras.