Gâteau aux noix Delmonico

Dans un grand bol du batteur électrique, crémer le beurre ou la margarine et bien raccourcir.

Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille.

Tamisez la farine avec le soda trois fois, puis ajoutez-la à la pâte en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange sec.

Incorporer à la main la noix de coco.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Incorporer une cuillère à soupe comble à la pâte et battre vigoureusement à la main jusqu'à homogénéité, puis incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs.

Transférer dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces recouvert de papier ciré.

Cuire au four à 325° (ou 350° pour le métal), 1 heure ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés ou cuire au four dans des moules graissés et farinés de 8 pouces à 350° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.