Pastel De Nueces Delmonico

En un tazón grande de batidora eléctrica, bata bien la mantequilla o margarina y la manteca vegetal.

Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso.

Agrega las yemas de huevo y la vainilla.

Tamice la harina con bicarbonato de sodio tres veces, luego agréguela a la masa alternativamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla seca.

Agregue el coco a mano.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas.

Agregue una cucharada colmada a la masa y bata a mano vigorosamente hasta que se mezclen, luego agregue con cuidado las claras de huevo restantes.

Conviértalo en una fuente para hornear engrasada de 9 x 13 pulgadas y forrada con papel encerado.

Hornee a 325° (o 350° para metal), 1 hora o hasta que el pastel esté cocido o hornee en moldes de 8 pulgadas engrasados ​​y enharinados a 350° durante 25 minutos o hasta que esté cocido.