Delmonico-Nusskuchen

In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Butter oder Margarine und Backfett gründlich schaumig rühren.

Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.

Eigelb und Vanille hinzufügen.

Mehl dreimal mit Soda sieben, dann abwechselnd mit Buttermilch zum Teig geben und mit der trockenen Mischung beginnen und abschließen.

Von Hand Kokosnuss unterrühren.

Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen.

Einen gehäuften Esslöffel in den Teig einrühren und mit der Hand kräftig schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.

In eine gefettete, mit Wachspapier ausgelegte 9 x 13 Zoll große Auflaufform geben.

Backen Sie bei 325° (oder 350° für Metall), 1 Stunde lang oder bis die Kuchentests abgeschlossen sind, oder backen Sie in gefetteten, bemehlten 8-Zoll-Pfannen bei 350° für 25 Minuten oder bis sie fertig sind.