でこまわし
でこまわしは豆腐、ジャガイモ、こんにゃくを味噌だれで串に刺し、燻して漆が付くまで焼き上げた素朴な徳島風の山のお菓子で、個性的なディナープレートです。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
ジャガイモとこんにゃくを下ゆでし、豆腐を丈夫な立方体に切ります。
豆腐、じゃが芋、こんにゃくを交互に串に刺します。
味噌に砂糖、みりん、酒を加えて濃いめの釉薬で煮ます。
味噌釉を何度も刷毛で塗りながら、串を焼きます。
表面に焼き色がついてつやつやになったら、ごまとねぎをのせて完成です。
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す