Dekomawashi
Dekomawashi spießt Tofu, Kartoffeln und Konjak mit Miso-Glasur auf und grillt sie dann, bis sie rauchig und lackiert sind, um einen rustikalen Bergsnack im Tokushima-Stil für einen besonderen Teller zu erhalten.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dish)
👨🍳 Zubereitung
Kartoffeln und Konjak vorkochen, dann Tofu in kräftige Würfel schneiden.
Tofu, Kartoffel und Konjak abwechselnd auf Spieße stecken.
Miso mit Zucker, Mirin und Sake zu einer dicken Glasur köcheln lassen.
Grillen Sie die Spieße und bestreichen Sie sie wiederholt mit der Miso-Glasur.
Sobald die Oberfläche gebräunt und glänzend ist, mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln abschließen.
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