Камберлендский пирог

Нагрейте духовку до 160C/140C конвекция/газ. 3. Размягчите сельдерей, лук, морковь, заливку и 1 веточку тимьяна в запеканке с 1 столовой ложкой растительного и сливочного масла в течение 10 минут. Добавьте муку, затем пюре, вустерширский соус и бульонные кубики.

Постепенно добавьте 600 мл горячей воды, затем добавьте говядину и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте в духовке 2 часа 30 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 30 минут-1 час, пока мясо не станет действительно мягким, а соус не загустеет.

Тем временем варите картофель в кастрюле с кипящей водой, пока он не будет готов, но примерно на ¾ готовности.

Переложите мясо в форму для запекания. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1 см и аккуратно перемешайте с приправами, оставшимся маслом и листьями тимьяна. Выложите слоями говядину, посыпая ее сыром. Вы можете накрыть пирог и охладить его сейчас в течение 1 дня или заморозить на срок до 3 месяцев.

Увеличьте температуру духовки до 200C/180C (конвекция/газ 6) и запекайте 30–40 минут, пока блюдо не станет золотистым и хрустящим, а соус не начнет пузыриться, если блюдо остыло. Подавайте с горошком.