カンバーランド・パイ

オーブンを160℃/140℃のファン/ガスに加熱します。 3. 油大さじ1とバターを入れたキャセロールで、セロリ、玉ねぎ、にんじん、月桂樹、タイムの小枝1本を柔らかくし、10分間煮ます。小麦粉を加えて混ぜ、続いてピューレ、ウスターソース、ストックキューブを加えます。

お湯600mlを少しずつ加えて混ぜ、牛肉を入れて軽く煮ます。蓋をしてオーブンで2時間30分調理し、その後蓋を外して肉が本当に柔らかくなり、ソースが濃くなるまでさらに30分〜1時間調理します。

その間に、沸騰したお湯の入った鍋でジャガイモを3/4ほど茹でるまで茹でます。

肉をグラタン皿に移します。スパッドを1cm厚さの輪切りにし、調味料、残りの油、タイムの葉と軽く和えます。牛肉を重ね、チーズを散らしながら重ねます。パイを覆って今すぐ 1 日間冷蔵することも、冷凍で 3 か月まで保存することもできます。

オーブンを 200C/180C ファン/ガス 6 に上げ、黄金色でカリカリになり、皿が冷えた場合はソースが泡立つまで 30 ～ 40 分間焼きます。エンドウ豆と一緒にお召し上がりください。