Cornichons sucrés au concombre

Couvrir les concombres entiers et les laisser tremper pendant 7 jours dans de l'eau salée avec 4 tasses de sel.

Rincer les concombres.

Coupez et remettez dans la baratte avec 2 grandes boîtes d'alun avec juste assez d'eau pour couvrir les concombres pendant 2 jours.

Sortez l'eau d'alun et égouttez-la.

Remettre dans la baratte avec le vinaigre pendant 1 journée.

Égoutter le vinaigre et remettre dans la baratte : couche de cornichons, couche de sucre, 10 livres de sucre.

À mi-hauteur de la baratte, placez un chiffon avec un sac et 1 boîte d'épices pour marinades.

Laisser reposer une semaine ou plus en mélangeant à la main tous les jours.

Mettez ensuite en bocaux avec quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour les garder jolies et vertes.