Haricots noirs à la cubaine

Trier les haricots ; laissez-les tremper dans l’eau toute la nuit ou 8 heures. Le lendemain matin, rincez les haricots, puis couvrez-les d'eau et d'environ 3 pouces.

Ajoutez 1 feuille de laurier, un os de jambon ou du jambon.

Cuire sous pression pendant 5 minutes ou dans une casserole ordinaire environ 45 minutes à feu moyen-vif (surveillez que l'eau sèche).

Dans une poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides les oignons et le poivron dans l'huile d'olive.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le sel, le poivre, le cumin, l'ail et l'origan. Ajouter aux haricots et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes.

Servir sur du riz blanc ou en soupe.