Pastel De Limón Con Corteza De Migas

En un tazón del procesador de alimentos, pique 1/4 taza de nueces con una cuchilla para picar; dejar de lado.

Con la misma cuchilla, use movimientos de encendido y apagado para procesar el azúcar moreno y la cáscara amarilla de 1/4 de limón hasta que la cáscara esté finamente picada.

Agregue las harinas, la sal y la pimienta de Jamaica y procese hasta que se mezclen. Corta la mantequilla en trozos y agrégala a la mezcla.

Procese hasta que se formen migajas gruesas.

Unte con mantequilla un molde para pastel de 9 pulgadas.

Retire 1 taza de la mezcla de harina del procesador y presione en un molde para pastel.

A la mezcla restante, agrega el huevo, el refresco, el yogur y 1 cucharadita de jugo de limón; procese hasta que se mezclen.

Vierta la mezcla en la base.

Hornee a 350° durante 30 a 35 minutos hasta que esté cocido.